SALUD AMBIENTAL ALERTA SOBRE LA TRIQUINOSIS Y REFUERZA LAS MEDIDAS DE PREVENCIÓN
En Radio Municipal Sayhueque, Maximiliano Korin, coordinador de Salud Ambiental de la Región Confluencia de Salud Pública, explicó cuáles son las medidas de prevención de la triquinosis. Durante la entrevista, el especialista explicó las características de estas enfermedades, sus formas de transmisión y las recomendaciones para cuidar la salud de la comunidad.
En relación con la triquinosis, Korin señaló que Salud Pública detectó varios brotes en Centenario y advirtió sobre la importancia de reforzar los cuidados, especialmente ante el aumento del consumo de carne de cerdo y sus derivados durante las celebraciones y reuniones familiares.
La triquinosis es una zoonosis de transmisión alimentaria, es decir, una enfermedad que puede transmitirse de los animales a las personas. Se contrae principalmente al consumir carne de cerdo infectada, cruda o insuficientemente cocida, así como chacinados y embutidos elaborados con carne que contiene larvas del parásito Trichinella.
El coordinador recomendó comprar carne y productos derivados del cerdo únicamente en comercios habilitados, verificar que cuenten con rotulación y datos de trazabilidad, como fechas de elaboración y vencimiento, y los registros sanitarios correspondientes.
También destacó la importancia del análisis de laboratorio mediante la técnica de digestión artificial, que permite detectar la presencia del parásito en la carne del animal antes de su consumo. Este control es fundamental para prevenir la enfermedad.
Respecto de la cocción, Korin explicó que alcanzar una temperatura superior a los 71 °C de manera uniforme en toda la carne puede eliminar el parásito. Sin embargo, advirtió que esto puede resultar difícil de garantizar en piezas grandes o animales enteros, por lo que la cocción no debe reemplazar los controles sanitarios previos.
Desde el Municipio se recuerda la importancia de evitar la compra de productos de origen clandestino y de chacinados caseros sin los controles correspondientes. La prevención comienza con la elección de alimentos seguros y el cumplimiento de las medidas sanitarias.
En relación con la triquinosis, Korin señaló que Salud Pública detectó varios brotes en Centenario y advirtió sobre la importancia de reforzar los cuidados, especialmente ante el aumento del consumo de carne de cerdo y sus derivados durante las celebraciones y reuniones familiares.
La triquinosis es una zoonosis de transmisión alimentaria, es decir, una enfermedad que puede transmitirse de los animales a las personas. Se contrae principalmente al consumir carne de cerdo infectada, cruda o insuficientemente cocida, así como chacinados y embutidos elaborados con carne que contiene larvas del parásito Trichinella.
El coordinador recomendó comprar carne y productos derivados del cerdo únicamente en comercios habilitados, verificar que cuenten con rotulación y datos de trazabilidad, como fechas de elaboración y vencimiento, y los registros sanitarios correspondientes.
También destacó la importancia del análisis de laboratorio mediante la técnica de digestión artificial, que permite detectar la presencia del parásito en la carne del animal antes de su consumo. Este control es fundamental para prevenir la enfermedad.
Respecto de la cocción, Korin explicó que alcanzar una temperatura superior a los 71 °C de manera uniforme en toda la carne puede eliminar el parásito. Sin embargo, advirtió que esto puede resultar difícil de garantizar en piezas grandes o animales enteros, por lo que la cocción no debe reemplazar los controles sanitarios previos.
Desde el Municipio se recuerda la importancia de evitar la compra de productos de origen clandestino y de chacinados caseros sin los controles correspondientes. La prevención comienza con la elección de alimentos seguros y el cumplimiento de las medidas sanitarias.